|
|
Krab In Chili-tomaten-saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kg ongekookte krab, liefst levend - 1/3 kop olie - 1 tl geraspte gember - 2 tl knoflook, fijngesnipperd - 1/2 kop tomatensaus - 1 el sambal oelek - 1 el zachte bruine suiker - 1/3 kop water - 2 el verse korianderblaadjes, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 Leg de krab 2 uur in de diepvries of tot hij helemaal niet meer beweegt. Trek het onderschild van de onderbuik terug en breek het los. Draai de poten en scharen af, schrob ze schoon. Trek het lichaam uit elkaar. Verwijder de veerachtige kieuwen en de ingewanden.
2 Hak met een hakmes of scherp, zwaar keukenmes het lichaam in 4 stukken. Kraak de scharen met een flinke klap van de achterkant van een mes. Verhit de olie in een wok en bak een kwart van de krab 2 min. of totdat de kleur verandert. Doe de krab in een schaal. Bak de rest van de krab in drie porties; doe ze in de schaal. Doe gember en 1 theelepel knoflook in de pan en bak die goudbruin. Voeg tomatensaus, sambal oelek, bruine -suiker en water toe. Bak tot de olie naar het oppervlak drijft; dit duurt ca. 3 min.
3 Voeg de krab toe en bak hem al draaiend 8 min. Bestrooi met koriander en resterende knoflook; verwarm nog 30 sec. Serveer met gestoomde witte rijst of mie.
Bewaren:
vries de krab in en hak hem een dag van tevoren in stukken. Zet de stukken afgedekt in de koelkast. Bereid dit gerecht vlak voor het serveren.
|
|
|